肉丸

海肠,是鲁菜中的重要原料,海肠炒韭菜、汆海肠汤、肉末海肠等等都是特色的地方菜肴

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味道:1、酸辣  2、甜味  3、清淡  

类型:1、早餐  2、晚餐  3、糕点  

适用:1、老人  

营养:1、高  2、中  

详细介绍:

海肠,是鲁菜中的重要原料,海肠炒韭菜、汆海肠汤、肉末海肠等等都是特色的地方菜肴。另外,新鲜的海肠调制水饺和包子馅,更是鲜美无比。

吃海肠,讲究必须是活的,用剪刀把两头带刺的部分剪掉(下图中可以清晰地看到海肠两头的刺儿),把内脏和血液洗净。烹饪时,注意动作要快,火候一定要把握好。否则海肠变老后的口感犹如嚼橡皮筋。

海肠也叫天然味精。海肠的干制品也是不可多得的调味品。海肠在烹饪的过程中,除了把握好火候至关重要,另外很关键的一点就是调味一定要简单。

葱油拌海肠,突出了海肠的的鲜美脆嫩,体现了原料本味为主,这也饮食健康养生的关键所在。威海菜,讲究的是烹法自然,让食材保持原滋原味,突出海鲜清鲜脆嫩的口感与质感,在烹饪中贯穿平和适中、健康养生的科学饮食理念。

        
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